植物工場、特にクリーンルームに近い室内・完全人工光型植物工場の場合、無農薬での葉野菜が生産でき、中心部も非常に柔らかいのが特徴である。リーフレタスの場合、食べられる部分（可食部）は９０％を超えるといわれており

国内での施設園芸や植物工場などの環境制御技術を活用した農業で、市場規模が大きい作物はトマトやイチゴ、レタスといった品目になるだろう。特に完全人工光型植物工場の場合、基本は葉野菜がメインとなっているが、販売単価は低く、赤字企業も多いようだ。

福島県にて完全人工光型植物工場と食品加工工場を併設した施設がオープンしたという。植物工場を活用した六次産業化モデルといえるだろう。