元ホテルニューオータニ鉄板焼料理長で、現在「鉄板焼すみかわ」の総料理長を務める神辺孝則氏のインタビュー記事。同店舗では、LED照明植物工場にて生産した「フリルレタス」を採用し、根が付いた状態で一株ずつ出している、という。
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